Crepes dolci per colazione senza glutine e senza lattosio

Riscaldare la padella.

In una terrina rompere l'uovo dopo averlo lavato, unire il latte vegetale o l'acqua, e setacciare i cucchiai di farina con un setaccio per evitare grumi nel composto.

Sciogliere una punta di cucchiaino da caffè di burro senza lattosio e versare mezzo mestolo di composto per stenderlo velocemente sulla padella roteandola con il manico.

Quando la crepe ha i bordi dorati e si stacca facilmente con una spatola da cucina è pronta per essere girata.

Fare così fino al termine del composto.

Nell'immagine ho fatto tre gusti diversi: marmellata di mirtilli e crema di cioccolato fondente, ricotta e marmellata di mirtilli e ricotta e miele.

Ci tengo a sottolineare che la marmellata, la ricotta e il miele li ho acquistati dal mercato contadino di Reggio Emilia, e questa ricotta che viene prodotta dagli agricoltori locali essendo più sana non nuoce a chi ha problemi di intolleranza al lattosio.

Le loro mucche e le loro capre vengono nutrite con cibi diversi dal mangime preconfezionato dalle industrie, e il prodotto è digeribile per questo motivo.